Chocolat chaud à la Française (hot chocolate french style)

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Chocolat chaud à la Français

So, it’s raining today, it’s cold outside and all I want to do is curl up in my bed and watch movies, now, because it’s cold and rainy I need a hot beverage…..how about hot cocoa I thought!?

How about French Hot cocoa, cause ya know I like it fancy, and I already gave you my sweet and spice recipe, so why not.

The ingredients are very easy and cheap but the final result is a luxurious, creamy chaud delight!
You will need:

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- Chocolate, I like the bitter Hershey’s kind, but you can use semi sweet or milk chocolate
- Skim milk
- Condensed milk
- Crème fraiche, or in my case heavy whipping cream

In bain Marie, melt the chocolate until silky, in another pot mix the milks and the crème and add the chocolate, mix all together until everything is smooth and frothy.
Serve in a small cup, small because this is a heavy beverage that needs to be sipped slowly, serve with warm croissants and strawberry jam and you are good to go!

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See how silky smooth? Delicious

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Enjoy!!!

Skinny Jeans Pasta

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Well summer is here!!!

What about a delicious pasta that won’t break your bank…or your balance and is also fresh enough to cook in a sunny afternoon!

Normally I like to cook more elaborated things, however when is hot outside the least thing I want to do is go to the kitchen, so today I thought of something simple yet delicious with my favorite flavors, now the recepie calls for two garlic cloves because I’m a crazy garlic junkie, but if you are not as passionate about garlic like me, just use one…..ok here we come.

- Spaghetti or any pasta of your choice, I normally use the small barilla packet I think is a 250g, I don’t know oz sorry!
- 2 garlic cloves good size, or just 1 to each it’s own, have them nicely minced
- A bunch of cherry tomatoes, about 10, go by hand and be generous
- Fresh basil chopped by hand so it does’t turn brown
- Fresh mozzarella cheese, diced
- A pinch of dry oregano
- A pinch of dry parsley
For a more summery fresh taste, use fresh parsley and oregano instead.
- Olive Oil
- Sea salt and freshly broken black pepper

In a deep pot of salted boiling water toss the pasta until “al dente” , once I read that the water needed to be as salty as the Mediterranean sea, that’s a motto I live by.

In the mean time, in a sauce pan, put the olive oil until hot, turn the heat down, put the garlic to infuse the oil but be careful not to burn the garlic, just slightly toasted. Then toss the tomatoes until roasted, then, with a fork smash the little guys, add the pepper and salt and move around for a while, then add the oregano and parsley, you want to do this in low heat to give it a nice roast and also give the pasta time to cook. Once the pasta is done, add it to the sauce, turn off the heat and add the basil and mozzarella cheese, cover the sauce pan and mix mix mix like if you were doing pop corn util your arms hurt.

Serve immediately and enjoy!!

I most add that all the ingredients were organic and locally grow, except for the pasta because I couldn’t find a brand and I don’t own a pasta maker.

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Credit where credit is due, the pic is not mine, I was too busy eating to take pics, but it looks pretty much the same.

Chocolate caliente

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Chocolate Caliente…con un toque especial!

El chocolate caliente es facil, solo pones la leche a hervir con una tableta de chocolate abuelita o te haces un chocomilk y lo metes al micro no?

Pues la siguiente receta es para hacer un chocolate con otro nivel de sabor, algo que no han probado antes y cambiara su manera de tomar chocolate caliente, si, suena dramático, pero creanme es lo mas rico que pueden tomar en un día frio o lluvioso. Todos sus sentidos se agudizan y el chocolate tiene un sabor simplemente perfecto.

Empecemos con los ingredientes:

Para 4 personas.

  • 1 lt Leche
  • 1 Tableta y media de chocolate abuelita ( el tradicional y de preferencia abuelita no ibarra u otra marca rara)
  • 1/2 rollito de canela
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 pizca de pimienta de cayena

Agregar todos los ingredientes a la leche y esperar a que suelte hervor, unos minutos antes revolver bien con el molinillo para que no queden grumos, no se haga nata y quede espumoso. Una vez que soltó hervor, se apaga el fuego y se sirve inmediatamente con un poco de crema batida si gustan, a mi la verdad me gusta mas puro sin tanta azúcar.

Y eso es todo, igual de fácil que siempre pero con un par de ingredientes nuevos hacen toda la diferencia.

Es riquísimo y calienta hasta al mas frió!

Les dejo un enlace sobre la pimienta de cayena para que vean lo buena que es para su salud:

http://es.wikipedia.org/wiki/Pimienta_roja

Pesto

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Ok pues esta es mi primera vez haciendo pesto, esa salsa italiana simple pero deliciosa, son solo 5 ingredientes y se hace en menos de 10 minutos.

Es mejor hacerla en un molcajete triturando todos los ingredientes uno por uno y después incorporarlos pero yo no tengo un molcajete o procesador de alimentos así que ni modo la licuadora me llamó.

Espagueti con Pesto

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Ingredientes:

1 1/2 taza de hojas frescas de albahaca
1/3 de taza de queso parmesano y mas para acompañar después
Un puñado de piñones sin tostar
3/4 de taza de aceite de oliva extra virgen o hasta que tenga una buena consistencia.
2 dientes de ajo medianos
Sal marina y pimienta negra recién molida.

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Es muy fácil de hacer, si lo hacen con molcajete, se machacan todos los ingredientes por separado y después se incorporan con el aceite de oliva.
Con licuadora o procesador de alimentos, se ponen todos los ingredientes juntos y se va agregando el aceite poco a poco hasta que tenga la consistencia deseada.

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Una vez que la pasta esta lista ponla en una sartén grande con una o dos cucharadas del pesto y suficiente agua de la pasta hasta hacer una salsa que cubra uniformemente la pasta.

Se sirve caliente con queso parmesano rasurado.

Es deliciosa y espero que la hagan y me digan que tal les quedo!!

Chicken Pot Pie

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Chiken Pot Pie

Debido a que hoy hace frío, esta lloviendo y mi hijo esta enfermito, es que hornearé este reconfortante guiso.

La verdad es que es la primera vez que lo hago y le traigo ganas desde hace un buen rato.

La receta la saque de el libro de Gordon Ramsay “Cocina del Mundo”

Los Ingredientes son:

  • Mantequilla
  • 1 Cebolla grande pelada y picada
  • 3 Ramitas de apio recortadas y picadas
  • 1 Papa grande pelada y cortada en cubos
  • Zanahoria pelada y cortada en cubos
  • Chicharos
  • Elote
  • Harina
  • Caldo de pollo (aprox dos cucharones o una taza)
  • Crema (liquida)
  • Sal marina y pimienta
  • Pechuga de Pollo deshuesada y sin piel
  • Masa hojaldre
  • 1 Huevo con una cucharada de agua para barnizar.

Primero hacemos el caldo de pollo con la pechuga (todavía con piel y hueso ya que eso es lo que la va a dar sabor al caldo) se hierve con sal, pimienta, laurel, cebolla, ajo y una cucharada de caldo de pollo en polvo Knorr.

Colamos el caldo y separamos. Desmenuzamos la pechuga desechando la piel y los huesos.

En una olla grande derretimos la mantequilla y ahí sofreímos las papas, cebolla, apio, zanahoria elote y chicharos hasta que las verduras estén cocidas y las cebollas transparentes.

Una vez listo se agrega dos cucharadas de harina y se deja en el fuego hasta que la harina este cocinada.

A esto se le agrega el caldo de pollo y la crema, se salpimienta al gusto y se cocina hasta que espese de5 a10 minutos. Ya espeso se retira del fuego y se deja enfriar.

Precalentar el horno a200 C. Con una cuchara vierte el relleno del pollo  en un refractario grande para pie o en 4 pequeños hasta llenarlo justo abajo del borde. Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un circulo grande con un grosor de 3mm, corte el circulo o los círculos individuales lo suficientemente grandes para cubrir el molde del pie. Vuelve a extender los restos de la pasta con un rodillo y córtalos en tiras largas para poner alrededor del borde del refractario. Barniza el borde con agua, coloca las orillas para sellarlo. Para glasear, pinta la pasta con el barniz de huevo.

Hornea el pie de 40 a 50 minutos o hasta que la pasta este dorada. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Listo para comer, espero que les guste tanto como a nosotros.

Sonia.

Camarones Tailandeses

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Pues esta es mi primera entrada en muuuucho tiempo así que voy a poner mi primera receta Asiática para estrenarlo.

 Camarones Tailandeses con salsa de Mango y habanero y salsa de Zarzamora y Chipotle.

Ingredientes:

  • Camarones pelados y limpios sin cabeza
  • Panko
  • Huevo
  • Ajo
  • Perejil
  • Mantequilla
  • Aceite
  • Sal y Pimienta
  • Curry Rojo
  • Salsa de Mango
  • Salsa de Zarzamora

Como se hace??

Primero se pelan y se limpian lo camarones, se les quita la venita negra de la “espalda” 

Después se pica el ajo y el perejil, finamente. 

Se empanizan la mitad de los camarones con panko sazonado con curry y sal de ajo. 

En un sartén, ponemos a calentar aceite con mantequilla  en el otro solo aceite suficiente como para freír. 

Se pone primero a freír el ajo en la mantequilla y ya que este doradito (es muy importante que no se queme por que si no se va a poner amargo) se retira del sartén.

Y en el otro sartén se ponen a freír los camarones empanizados, y en el sartén donde se puso a freír el ajo se ponen el resto. 

A los camarones con ajo al final se les echa el ajo que freímos y el perejil picado.

Estas son las salsas que use, obviamente aprenderé a hacer una casera pero mientras hice trampa ;)


 Y ya al final emplatamos y nos los comemos ajajajajaja.

Pues bueno esa fue la primera receta de este blog, espero poner mas y con videos, ustedes díganme que es lo que les gustaría ver y que cocinara saleeee!!

Órale pues, que coman rico y nos vemos luego.

Sonia.